如何成功开好一家火锅店，开火锅店的流程和经验技巧

火锅以其麻辣鲜香而闻名，深得人们喜爱。随着火锅行业的不断创新，市场形势更是一片大好，引起诸多投资者对火锅行业的青睐。那么，如何成功开好一家火锅店呢？今天中国餐饮加盟网小编整理了关于开火锅店的流程和经验技巧，以供即将进入火锅行业的人士参考。

1) 开火锅店的前期心理准备

要想成功开好一家火锅店，不要以为是一件很简单的事哦，一定要做好长期吃苦受累的心理准备。很多投资者可能都看到了火锅是一个高回报的餐饮项目，而忽略了这个行业的艰苦一面。

2) 走出关系误区

一些投资者觉得自己关系多，朋友广泛而萌生了开店的想法。而实际上，开火锅店是需要踏踏实实做市场的一个行业，关系和朋友只能锦上添花，而不能雪中送炭。仅仅依靠关系和朋友还不足已撑起这片天地。

3) 消防安全和食品卫生马虎不得

消防安全和食品卫生可谓是餐饮业的两颗定时炸弹，这两个因素一旦引起全体性事故，将会对企业和品牌带来灭顶之灾，所以这两方面的工作一定马虎不得。

4) 准备开火锅店的资金

火锅行业的竞争日趋激烈，店面要达到一定的规模才能有利于提升市场竞争力。现在小规模的火锅店，在夹缝中已经被限制的越来越难生存了。

下面拿具体实例店铺来举例。一个600--800平方米，60--80张台的火锅店，大概要准备100万元的资金，来完成房租、押金、装修、设备、员工招聘、广告宣传等相关费用得支出。与此同时，至少还得准备10万元左右的活动资金用于营业周转。

5) 火锅店面选择

店面的选择要花大量的时间和精力，去考察（这里可是一个细活，一定要了解到位）。一个好的店面很大程度的决定了开店的成功与否。一般来说，好的商圈具备这样的特征：　1、常住人口和流动人口较多；2、餐饮比较密集；3、停车位充足。

店面选择的注意事项如下：

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；

广告位和门头形象较好；

房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；

层高不能太低，要在2.8米以上；

店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。　

6) 火锅店的装修

一个有文化特色和情调的环境，直接影响着人们的就餐心情，潜移默化的影响火锅的味道。装修风格一定要有吸引顾客的地方，再有就是员工的着装风格最好与装修风格匹配，且统一着装，显得更加专业。

7) 火锅店员工的招聘、培训和管理

600--800平方的火锅店要配备大概人70左右的工作团队包括：店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购、迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等各职位的人员。这也是一个不小的团队了，这样一来培训和管理就显得尤为重要了。这里三两句也说不清楚，需要管理这去专注研究。

8) 火锅店的食材采购

有句行话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

可见食材采购环节的重要性，在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为。这样有利于了解市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。

9) 火锅店开业

店铺装修和员工招聘培训都进入后期，就可以提前准备开业的相关工作了。择吉日（最好是周末），然后确定营销方案。可以采用满100送50优惠券的方法，这样食客们会觉得优惠力度很大，会吸引部分回头客。有条件的店铺，还可以准备部分资金至报纸、网络、电视等媒体进行一些广告宣传。

开好一家火锅店，当然远不止文章中提到的这些内容，还需要经营者花费更多的心思去专营和努力。